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澳门葡京赌场:六大餐厅飨宴肥美鲍鱼

发布时间:2018-12-20 21:58| 位朋友查看

简介:七月流霞鲍鱼肥,这是民间盛传的美食民谚,只因七八月间的鲍鱼最是浑圆肥美,澳门葡京赌场怎能不让人垂涎欲滴。 鲍鱼以加工形态来看分干鲍和鲜鲍两种。干鲍以头计,一斤多少个就是多少头,也就是说头越少越稀贵,当然肉质也更丰腴厚实,自然价格也不菲。以极……

  “七月流霞鲍鱼肥”,这是民间盛传的美食民谚,只因七八月间的鲍鱼最是浑圆肥美,澳门葡京赌场怎能不让人垂涎欲滴。

  鲍鱼以加工形态来看分干鲍和鲜鲍两种。干鲍以头计,一斤多少个就是多少头,也就是说头越少越稀贵,当然肉质也更丰腴厚实,自然价格也不菲。以极品鲍鱼两头鲍来说,它是需要进拍卖行“镀金”的,有钱也不一定吃得到。

  这道菜用的是五头鲍,也就是说一斤只有五个鲍鱼,价格在千元以上。此外,干鲍烹制方法繁复、耗工耗时,需要数天才能处理好,要用精制的高汤反复煨味。据大厨介绍,泡发的时间不算,仅是用火腿、老鸡等材料所熬制的高汤跟鲍鱼同炖就要10个小时。难怪,这颗在高汤中淬炼过的鲍鱼吃起来香味浓郁,肉质甘腴,令人回味无穷。而它的装盘颇为西式,鲜艳的西瓜、墨绿的菠菜、香浓的鲍鱼逐层呈现,再加上旁边点缀的酱汁,令人眼前一亮。

  “鲍、参、翅、肚”,素称“海味之冠”的鲍鱼自古以来名列榜首,非常珍贵。大约是因为鲍鱼生长速度极慢,约四五年才成形,长到七八寸长的则需数十年。全世界约有百种鲍鱼,它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋,产地集中在澳洲、日本、墨西哥、加拿大、朝鲜、南非、新西兰、韩国、中国等海域。

  这只川味鲜鲍鱼来自我国大连,与干鲍不同,鲜鲍更能让人感受海洋的气息。厨师的处理也很特别,用了川味材料辣椒,榨油后轻轻沐浴在清炒过的鲍鱼身上,口感咸鲜弹牙,鲜美中略带香辣,再欣赏那有机小麦草所营造的浓浓绿意,真是夏木阴阴正可人。

  香宫中餐厅位于饭店二楼,可俯瞰饭店中式花园的如画美景。在香宫的大厅里,澳门葡京赌场两个中式亭台的用餐区是设计的焦点。“亭台”的四周由七个金黄色灯柱支撑,可容纳六人用餐,氛围独特,华丽高贵。日间,香宫餐厅阳光明媚;夜间,巧妙而时尚的灯光以温暖的红、棕、橙等为主色调,把餐厅营造得更加温馨。

  三口鲍,澳门葡京赌场每一口都带来不同的味觉感受,其中不仅包括蒜蓉、湖南辣椒和蚝油的不同调味酱,而且每一个鲍鱼下面铺陈的时蔬也各不相同,分别是黄瓜、豆腐和萝卜,口口都带来不同寻常的美食享受。鲍鱼则采用了大连鲜鲍,迅速飞水后用冰水冰镇,令只只鲍鱼更加弹牙可口,鲜美非常。

  品尝鲜鲍讲求的是鲍鱼的新鲜和美味的肉质,鲜鲍的烹制与干鲍截然不同,它十分讲究火候的把握,火候不够则味腥,过火则肉质变韧发硬,难以下咽。因此,鲜鲍非常注重调味得法,浓淡适中,否则鲍鱼本身的鲜味就被遮盖了。

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